... bin ich Euch ja noch die Erklärung was das "Ongeschwedde" (On-jä-schwädde) aus meinen letzten 12von12 eigentlich ist. Und da gestern ja schon wieder der zwölfte war und ich es schon wieder mal vergessen habe, so kommt dann heute wenigstens endlich die Erklärung.
Ongeschwedde ist ein
Brot aus dem
Mönchengladbacher Raum, also eigentlich noch eher aus dem
Rheydter Raum. Sprich aus meiner Geburtsstadt. Das gibt es wirklich nur dort und in ein paar umliegenden Dörfern. Das Brot gibt es immer
nur ganz kurz nach der Erntesaison. Es wird aus
frisch gemahlenem Weizen- und Roggenmehl hergestellt. Da Mehl bei Lagerung schwitzt und das Mehl für dieses Brot eben nicht gelagert wurde hat es noch nicht geschwitzt ... es ist
ungeschwitzt ... also "
ongeschwedde".
Zum Geschmack dieses Brotes gibt kann man soviel sagen: Entweder man liebt es, oder man hasst es. Dazwischen gibt es eigentlich nichts. Es ist, durch das Mischen des Mehls,
ein helleres Roggenbrot, das durch Zugabe von
Korinthen und Korinthenwasser dann zum
süßen Roggenbrot wird. Den Geschmack kann man schwierig beschreiben, aber er ist halt etwas Besonderes und man kann sich immer ein ganzes Jahr darauf freuen ... ich glaube das ist auch
das ganze Geheimnis. Denn sind nicht irgendwie alle Dinge, die es nur
eine bestimmte Zeit im Jahr gibt, besonders lecker?
Liebe Grüße, Eure 
1 Kommentar:
Danke für die landeskunlich-kulinarische Erklärung!
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