Weltbeste Schoko-Erdnuss Cookies

 

Bei Fee durfte ich letztlich ein sehr verlockendes Cookie-Rezept entdecken. Das musste heute unbedingt ausprobiert werden! Und was soll ich sagen? Ich muss Fee zustimmen - die Cookies sind denke ich die besten Cookies, die meinen Backofen je verlassen haben!!!! Ich habe die Änderung von Fee (den ungesüßten Kakao zum Teil durch gesüßten zu ersetzen) wieder rückgängig gemacht, war aber ansonsten sehr dankbar für die Übersetzung der amerikanischen Maßangaben für Leute ohne Messlöffel und Becher ;-)
Sehr genial war für mich auch die Idee den braunen Zucker (der in Ami-Land ja irgendwie feucht ist) durch weißen Zucker gemischt mit Zuckerrübensirup zu ersetzen ... auf die Idee hätte mich auch schon irgend jemand früher bringen können! Danke dafür! 
Aber nun zum Rezept:
Zunächst die trockenen Zutaten vermischen:
180g Mehl
60g ungesüßten Kakao
1/2 TL Natron
1 gute Prise Salz
Dann die feuchten Zutaten (wobei wir aus dem Zucker jetzt erst was feuchtes machen):
190g Zucker mit 30g Zuckerrübensirup vermischen, bis sich eine hellbraune feuchte Masse ergibt.
Dann den Rest der feuchten Zutaten dazu:
115g weiche Butter
65g Erdnussbutter
1 Ei
1 Teelöffel Vanillearoma
Jetzt die Mehlmischung darunter heben.
In einer separaten Schüssel für die Füllung 165g Erdnussbutter mit 85g Puderzucker vermischen.
Nun geht's ans "rum-matschen":
Einen Eßlöffel Schokoteig nehmen, zur Kugel formen und zwischen den Händen platt drücken. Ca. einen Teelöffel Füllung nehmen kugeln, auch platt drücken und auf den Schokofladen legen. Dann den Schokoteig um die Füllung herum falten, schließen und wieder eine Kugel daraus machen. Ziemlich kugelig - hmm?

Am besten ist, wenn Ihr zuerst alle Schokokugeln vorbereitet, dann alle Füllungskugeln macht und dann alles zusammenfügt. Ihr solltet Euch nur nicht zwischendurch verzählen, sonst habt Ihr nachher eine Füllungskugel zu viel ;-)
Die Kugeln dann in Zucker wenden, mit größtmöglichem Abstand neun Stück auf ein Backblech legen und mit dem Boden eines Glases platt drücken. Das ganze dann bei 190°C ca. 7 Min. backen. Und die Cookies auskühlen lassen, bevor Ihr sie transportiert, da sie noch ziemlich weich sind, wenn sie aus dem Ofen kommen ...
Und dann am besten schnell vor Euch selber verstecken, da man nicht mehr aufhören kann, wenn man einmal mit Naschen angefangen hat ;-) Lecker!
Liebe Grüße, Eure